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臺布的搭配
長方形的臺布可在底層鋪上長方形的臺布，正方形的用方臺布，如此類推，如長方形鋪上長方形臺布后，可在上層用兩塊正方形桌布，交錯鋪墊蓋在桌面;或者以兩塊正方形的桌布來鋪陳，中間交錯的地方可以用蝴蝶結(jié)、絲巾來固定，也能達到以上的效果。
臺布的面料
臺布通常用于保護桌面，避免油污、磨損、燙傷家具表面。在選擇桌布的材質(zhì)時，要從它的耐磨性、耐洗性等方面考慮，應盡量選用較薄的化纖材料，因厚實的棉紡類織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳環(huán)境衛(wèi)生。
臺布的色彩圖案
酒店是一個眾多人進餐的地方，而環(huán)境的色彩能影響人們就餐時的情緒，因此我們一定要注意臺布與整個餐廳環(huán)境的搭配。酒店餐廳的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。但總的說來，宜以明朗輕快的色調(diào)為主，最適合用的是橙色。這兩種色彩都有刺激食欲的功效，它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進餐的興致。
臺布的尺寸

一般圓臺套是宴會用餐、陳設用。配12只茶巾為十三片套。長方臺套是用于飲茶或者用餐。

1、 酒店臺布在用餐之后要馬上清潔。可選用醋、鹽等浸泡桌布再清洗，這樣效果更佳。清洗醋、酒、糖、鹽等可融于水的污漬，可將桌布浸泡三分鐘，取出清洗、甩干就能洗掉糖、酒、醋、鹽于水的污漬。
2、油脂及蛋白質(zhì)污漬可用堿性溶液去除。具體方法是取5L清水加入5ml堿溶液，待完全溶解后，放入桌布煮沸5分鐘，待桌布上的油污和蛋漬完全消失后，取出清洗。
3、 色素類污漬可用漂白劑除色，然后在清洗。具體方法是取5L清水加入漂白劑50g，攪拌均勻?qū)⒆啦冀?鐘，待全部色漬消除后清洗、甩干、晾干。這步是消除色素并殺菌消毒。